El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente que además de aportar un sabor único a todos nuestros platos, ofrece numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Dependiendo del uso y la conservación que hagamos del aceite, este puede empezar a deteriorarse perdiendo así todas sus cualidades y propiedades beneficiosas.

¿Cuáles son los errores más comunes de cocinar con aceite de oliva virgen extra?

• Comprar más aceite del que se va a consumir
  Aunque el aceite de oliva virgen extra tenga una fecha de consumo preferente, si abrimos la botella y no lo consumimos en poco tiempo, este irá perdiendo sus propiedades.
• Echar el aceite en la sartén cuando ya esté caliente
  El aceite de oliva debe echarse cuando la sartén esté fría e ir calentándolo poco a poco. Si lo echamos cuando la sartén ya esté caliente, este se quemará y estropeará todo lo que intentes cocinar.
• Calentar el aceite hasta que alcance el punto de humeo
  El aceite no debe llegar a este estado porque comenzará a quemarse y a perder sus propiedades.
• No utilizar para frituras aceite de oliva virgen extra y utilizar cualquier otra variedad
  La temperatura de fritura está entre entre 150 y 180°C. El aceite de oliva virgen extra es el único capaz de mantener todas sus propiedades hasta temperaturas de 180ºC, por tanto, si utilizamos cualquier otra variedad de aceite, esta comenzará a deteriorarse y a formar compuestos tóxicos que se transmitirán a los alimentos.
• Reutilizar el aceite constantemente
  Para poder reutilizar el aceite además de no someterlo a temperaturas superiores a 200ºC, es necesario filtrarlo después de cada uso. Una vez frío, debes pasarlo por un colador de tela de algodón 100% o fibra natural y almacenarlo en un recipiente al que no entre la luz. Cuando su aspecto presente un color oscuro y denso, será el momento de cambiarlo por uno nuevo.
• Almacenarlo en cualquier lugar
  Se debe guardar en un envase opaco o de vidrio polarizado para que no le entre la luz y a una temperatura constante entre 18 y 24 grados.

Y tú ¿cometes alguno de estos errores?