Aunque existen muchas variedades de aceites de oliva (cada una con unas características particulares) existen cuatro variedades que son las más conocidas.

ARBEQUINA

• La arbequina es una aceituna con alta productividad y alto rendimiento graso, que se encuentra sobre el 20,5% y la sitúa entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite de oliva.
• Este aceite de oliva es muy suave. No amarga, ni pica y tampoco deja rastro de astringencia
• Posee un color entre verde y amarillo.
• Su aroma recuerda a almendras y frutas.
• Debido a su composición, este tipo de aceite es sensible a la oxidación.

CORNICABRA

• Una de las grandes virtudes en la producción de este aceite de oliva es la gran resistencia que poseen los olivos de esta variedad olivos ante adversidades meteorológicas.
• Se extrae de una aceituna cuya forma se asemeja a un cuerno, de ahí su nombre.
• Su aceituna produce aceites afrutados con un amargor y picor medio.
• Presenta un color amarillo oro con ligeros reflejos verdosos.
• Su aroma recuerda a manzanas y frutas frescas.
• Posee gran resistencia a la oxidación.

HOJIBLANCA

• Este tipo de aceite de oliva presenta un composición de ácidos grasos bien equilibrada con ácidos saturados relativamente más bajos que aceites de otras variedades.
• Su aceituna produce aceites con sabores vegetales con un ligero picor en garganta y regusto final almendrado.
• Presenta un color claro como el de su hoja con un aspecto plateado si se mira desde cierta distancia.
• Su aroma recuerda a hierba fresca.
• Es un aceite con poca estabilidad ante la oxidación, por ello es recomendable que se mantenga a baja exposición a la lux ni al oxígeno durante su almacenamiento.

PICUAL

• Su alta productividad por planta y el elevado rendimiento graso de su fruto puede llegar hasta el 27%.
• Los olivos de este tipo de variedad cuentan con una gran capacidad para adaptarse ante las adversidades meteorológicas.
• Su aceituna produce sabores algo picantes con notas de madera.
• Presenta un color ligeramente verde.
• Su aroma recuerda a fruta verde, oliva, tomate e higo.
• Posee gran resistencia a la oxidación.

En Hacienda Ortigosa nos caracterizamos por nuestro aceite de oliva virgen extra monovarietal de variedad arbequina. Esta variedad es muy selecta y es valorada por sus propiedades y características, lo que nos permite crear zumos de aceituna de la mejor calidad.