La qualité de notre huile commence dans le champ. Donner la priorité à l’excellence du fruit signifie sacrifier le rendement : nous récoltons les olives à leur moment optimal de maturation, de manière précoce, pour obtenir une huile avec un arôme plus riche, une saveur intense et des propriétés exceptionnelles.
Moulin Hacienda Ortigosa
Là où naît la saveur authentique
Notre histoire
Nous sommes le Moulin Hacienda Ortigosa, une entreprise familiale établie à Viana (Navarre), fondée en 2005. Sur une étendue de plus de 270 hectares, nous cultivons avec soin plus de 350 000 oliviers, exclusivement de la variété arbequina, à partir de laquelle nous produisons environ 300 000 litres par an d’une huile d’olive vierge extra de couleur jaune doré et d’une qualité exceptionnelle.
Dans notre quête constante de perfection pour obtenir un fruit exquis, nous unissons trois piliers essentiels : l’homme, la nature et la technologie. La nature nous offre sa richesse ; un sol et un climat propices au développement de l’oliveraie. Le meilleur des techniques ancestrales s’allie aux dernières technologies pour garantir la saveur incomparable de nos huiles.
Notre huile
L’origine de notre huile vierge extra Hacienda Ortigosa se trouve dans les oliveraies entretenues par des oléiculteurs experts qui mettent à profit leur savoir-faire générationnel pour la récolte des olives au moment optimal de maturation, garantissant ainsi la qualité maximale du fruit.
L’huile de la variété arbequina est très similaire à celle d’autres variétés produites dans les régions riveraines de la Méditerranée. Cette variété est très sélective, de grande qualité et se distingue par ses propriétés et ses caractéristiques uniques.
Sa saveur, tout comme son arôme, sont incomparables ; amandé, doux et agréable, sans notes amères ni piquantes, avec des nuances évoquant les fruits sauvages et les fruits du verger. Une huile qui conquiert ceux qui recherchent des saveurs authentiques et mémorables. Les propriétés organoleptiques exceptionnelles de l’huile arbequina la rendent idéale aussi bien pour une consommation crue que pour les ragoûts et les fritures.
Processus
1. Production
À Hacienda Ortigosa, nous disposons d’une production annuelle de 300 000 litres d’huile d’olive vierge extra monovariétale, de variété arbequina, et d’une capacité de stockage de 1 200 000 litres dans notre cave.
Notre domaine s’étend sur 270 hectares, avec plus de 350 000 oliviers, des hangars pour les machines et toutes les ressources nécessaires pour garantir une huile de la plus haute qualité.
2. Récolte optimale
3. Irrigation et entretien des oliveraies
Nous disposons d’un système d’irrigation au goutte-à-goutte qui permet une fertilisation contrôlée et un suivi électronique de chaque secteur de l’oliveraie. Toute anomalie est détectée immédiatement, assurant un soin optimal des oliviers.
4. Contrôle des processus et autonomie
Nous sommes autonomes dans toutes les phases de production : nous récoltons, transportons, broyons, extrayons, stockons et embouteillons notre huile en utilisant nos propres moyens. Cette autonomie nous offre flexibilité, rapidité et un contrôle total sur la qualité de notre produit, nous permettant de répondre avec agilité à nos clients.
5. Fabrication et haute technologie
La proximité des oliveraies avec le moulin, associée à des machines de grande capacité et une technologie de pointe, réduit le temps entre la récolte et l’extraction de l’huile à moins de 12 heures. Cela évite l’oxydation des olives et préserve toutes leurs propriétés organoleptiques, garantissant la saveur et l’arôme incomparables de notre huile.
Nous disposons de récolteuses de dernière génération, d’outils pour l’entretien des champs, de moyens de transport pour acheminer les olives, de machines pour l’extraction, d’une cave climatisée et de réservoirs inertés, le tout conçu pour obtenir une huile d’olive vierge extra de qualité maximale.
6. Extraction à froid
L’extraction de notre huile d’olive vierge extra est réalisée à froid, à une température maximale de 27 °C, ce qui permet de conserver toutes les propriétés naturelles de l’olive et confère à l’huile une saveur, un arôme et un aspect uniques.
7. Contrôle qualité
Nous effectuons des contrôles rigoureux à toutes les phases de production, appuyés par notre
laboratoire. Nous analysons l’acidité, le rendement en matières grasses et le degré d’humidité des
olives, garantissant que chaque lot respecte les normes les plus élevées avant d’arriver
au consommateur.
8. Économie circulaire
Nous donnons une seconde vie aux noyaux d’olive générés pendant notre processus de production :
• Comme ingrédient naturel dans nos produits exfoliants.
• Comme source d’énergie renouvelable (biomasse), qui nous permet de produire le chauffage et l’eau chaude dans nos installations.
De cette manière, nous bouclons le cycle de production, réduisons les déchets et créons de la valeur ajoutée à partir des ressources disponibles.
Processus
1. Production
À Hacienda Ortigosa, nous disposons d’une production annuelle de 300 000 litres d’huile d’olive vierge extra monovariétale, de variété arbequina, et d’une capacité de stockage de 1 200 000 litres dans notre cave. Notre domaine s’étend sur 270 hectares, avec plus de 350 000 oliviers, des hangars pour les machines et toutes les ressources nécessaires pour garantir une huile de la plus haute qualité.
2. Récolte optimale
La qualité de notre huile commence au champ. Donner la priorité à l’excellence du fruit signifie sacrifier le rendement : nous récoltons les olives à leur stade optimal de maturation, de manière précoce, afin d’obtenir une huile plus aromatique, au goût intense et aux propriétés exceptionnelles.
3. Irrigation et entretien des oliveraies
Nous disposons d’un système d’irrigation au goutte-à-goutte qui permet une fertilisation contrôlée et un suivi électronique de chaque secteur de l’oliveraie. Toute anomalie est détectée immédiatement, garantissant un entretien optimal des oliviers.
4. Contrôle des processus et autonomie
Nous sommes autonomes à toutes les étapes de la production : nous récoltons, transportons, triturons, extrayons, stockons et embouteillons notre huile en utilisant
nos propres moyens. Cette autonomie nous apporte flexibilité, rapidité et un contrôle total de la qualité de notre produit, et nous permet de répondre avec agilité à nos clients.
5. Fabrication et haute technologie
La proximité des oliveraies avec le moulin à huile, associée à des machines de grande capacité et à une technologie avancée, réduit le délai entre la récolte et l’extraction de l’huile à moins de 12 heures. Cela évite l’oxydation des olives et préserve toutes leurs propriétés organoleptiques, garantissant le goût et l’arôme inimitables de notre huile.
Nous disposons de machines de récolte de dernière génération, d’outils pour l’entretien des champs, de moyens de transport pour acheminer les olives, de machines d’extraction, d’une cave climatisée et de cuves inertées, le tout conçu pour obtenir une huile d’olive vierge extra de qualité maximale.
6. Extraction à froid
L’extraction de notre huile d’olive vierge extra est réalisée à froid, à une température maximale de 27 °C, ce qui permet de conserver toutes les propriétés naturelles de l’olive et confère à l’huile une saveur, un arôme et un aspect uniques.
7. Contrôle qualité
Nous effectuons des contrôles rigoureux à toutes les étapes de la production, avec l’appui de notre laboratoire. Nous analysons l’acidité, le rendement en huile et le taux d’humidité des olives, en veillant à ce que chaque lot réponde aux normes les plus élevées avant d’arriver au consommateur.
8. Économie circulaire
Nous donnons une seconde vie aux noyaux d’olives générés lors de notre processus de production :
• Comme ingrédient naturel dans nos produits exfoliants.
• Comme source d’énergie renouvelable (biomasse), qui nous permet de produire du chauffage et de l’eau chaude dans nos installations.
De cette manière, nous fermons le cycle de production, réduisons les déchets et créons de la valeur ajoutée à partir des ressources disponibles.
Avis clients
John Doe
Amateur de café
Ceci est un bloc de texte. Cliquez sur le bouton d'édition pour modifier ce texte. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Jack Ammar
Sécurité
Ceci est un bloc de texte. Cliquez sur le bouton d'édition pour modifier ce texte. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lopez Jota
Chauffeur
Ceci est un bloc de texte. Cliquez sur le bouton d'édition pour modifier ce texte. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Blog
Nos dernières actualités
Visites
Visites guidées du Moulin Hacienda Ortigosa
Il est possible d’organiser des visites guidées des installations du Moulin Hacienda Ortigosa.
Ces visites se terminent par une dégustation dans la salle à manger.
Les visites du moulin ont lieu les week-ends et sont destinées à des groupes de 10 personnes minimum.