Valle de Codés est élaborée avec deux variétés d’olive qui sont l’arbequina et l’arróniz. La variété Arbequina se caractérise par une huile harmonieuse, douce, légère, délicate et sucrée, avec un amertume et un piquant presque imperceptibles. Elle présente un arôme fruité frais avec des notes de fruits et sa fluidité procure une sensation très agréable lors de la dégustation. Et l’huile de la variété arróniz est un fruité moyen-élevé avec des notes amères et piquantes, très équilibré et aromatique. En mélangeant les deux huiles, nous obtenons une huile très agréable en bouche avec de légères touches d’amertume et de piquant, ce qui la rend parfaite pour accompagner n’importe quel plat.